２９日、
味噌の蔵出し、三斗樽の分は完了。
今回、溜まりが取れず（重しが足りなかったか…煮汁を切りすぎたか）無念なり！
二斗甕も期待薄だな（こっちは年明けに）。
３０日、
朝からそば打ち。
１.２６キロを３回。
内訳・北海道上川産キタワセ種そば粉１キロ、国内産中力粉２００ｇ、国産２０メッシュ粗挽き粉５０ｇ、甘皮粉１０ｇ。
加水５７０cc（４５％）。
１人前１３０～１３５ｇ
宅送の箱詰め作業、大小６個。
内容・切り餅各種、味噌、生そば（３～１０食）、つけ汁（１８０～５４０cc）。
ネットにて集荷（クール便）依頼。
夕方に無事発送と。
夜、再度のそば打ち、２回。
３１日、
朝からそば打ち、２回。
この４回はご近所からの頼まれ分とプレゼント分。
計７回のそば打ちで１００食近くは打てた勘定。
どうやら自宅分も確保できたので、ハイ、おしまい。
パックに詰めて、全１４件（各３～５食）…
で、で、出前館、出前でスイスイス～イと♬
夕方迄に全て完了。
さあて、早めに風呂入って、のんびりと…年忘れだ。
良いお年を～～～！
木・金で年内最後のお仕事（本業方面）を片付ける。
土・日は餅つき機を使って、普通の餅、豆餅（黒豆）、よもぎ餅を作る。
使ったもち米、計８.４キロ。
夜、半乾きを切り終わってホッとしたところに来訪アリ、
「魚をもらってくれない」
トロ箱の氷の中から手渡されたのは、獲れたばかりのスズキ（体長５０センチ）。
千葉の漁師から数尾を送られて、処置に困ってのことらしい（笑）。
「あとはよろしくね」とカミさん。
え～、これ私が捌くの？
「料理人でしょうに」
おいおい、そば打ち職人と料理人は違いますってぇ。
我が家にゃ出刃も柳刃もうなぎ裂きもあるけどさ、それは祖父の代まで割烹やってたからであって…実際にゃ使っちゃいないじゃん（と、言い訳）。
継いでりゃ四代目って？ そうなりゃ別人生だ～ね！
ま、明日は孫を預かるから、じーじのカッコイイとこでも見せますか（笑）。
でスズキさん、今は冷蔵庫のチルドルームにおネンネしてます♬
夜中に突然、脚がツる！
痛さに飛び起き、太ももを両手で押さえて、揉んで、ひたすら耐える。
以前にもふくらはぎで経験していたが大腿部は初めて。
辛いもんだねぇ…
昼間の立ちっ放しの疲れなんだろうか、いやぁ驚いた。
水を飲み、常備の漢方製剤を服用してしばし、なんとか収まって再びの眠り。
で、その分、遅めの目覚め。
以降、日中は何の問題もなく過ごす（一夜だけであれ…）。
カミさんが遠方の孫へクリスマスプレゼントを送るというので、急遽そばを打った（田舎そばと茶そば）。
同梱して、早めの年越しそばとしませう！
宅配の集荷手配をクール便に変更。
そうか、こうした分散発送もいいな～♬
３０、３１日の集中そば打ちはけっこうキツイからね。
なにも大晦日に限定するこたぁない！
またまたご新規さんが多くって、本日も満席御礼なり。
二八が１２（大盛り２）、十割８（大盛り１）、かけ８の計２８食。
そして、そばプリンが１０。
まかない分を残し、ピッタリ完了。
カウンター席に座ったカフェ担当のＮＰＯ法人理事が、
「そば屋さんは盛況ですねぇ（コロナ禍、苦戦の曜日もあるらしく…）」
頷く私、有り難や～有り難や～♬
とりあえずは良い締めになりました。
本日の面白ばなし、
火曜そば屋は常時６人（男７０代３人が釜前、女６０代３人が配膳・会計・洗い）で切り盛りしているのだが、
３組の仲良し夫婦で回していると思われていた。
「え～ッ、いやいや、皆さんそば打ちサークルの仲間ですって」
「しかも、女性３人は全員が小中いっしょの幼馴染で地元婚」
「男はそれぞれ現役引退後の余暇を楽しむ身（私以外ね・笑）」
そこで私、面白がって、
「どういう組み合わせだと思いました？」
残念ながら、そこはムニャムニャだった（想像つく気も…・笑）。
それだけ息ピッタリ、チームワーク抜群てことなのでしょう。
自分たちが楽しんでなきゃ、お客様も喜べないでしょってね♬
さて、そば屋さん、年末年始のお休みに入って、来年は１月１２日からのスタート。
私は味噌の蔵出し、餅つき、そして勿論の年越しそば。
まだまだ忙しい！！！
今日は冬至だそうで、ならばと、先日の柚子をば浮かべる！
へへ、皮を削った残りですけどね。
でも香りは十分、温まるわ～ッ♬
カミさんは肌にキツいというんで、縁へと退避、明日に再使用しませうか。
受注仕事、とりあえず片付けたんで、次は家事に取り組む。
またしても白菜、ネギ、大根など頂いちゃってさぁ。
一昨日・昨日と、自家製キムチ、白菜塩漬けなどの仕込み作業に挑戦し、さらには親父カレーにも。
今日もつゆ作りとそば打ち。
台所ばかりにいるジイさまってのもどうかと思うけどね。
そば粉の依頼があちこちから入る。
私ゃ粉屋じゃないっちゅうの！
皆さん、年越しそば用なのですね。
私もたくさん打つし、余分に注文するだけのことだからオッケー！
製粉会社に大きな顔ができまする（笑）。
さて、明日のそば屋はどうなるかな～？今年の締めだ！！！
寒くなってきました！
でも、カフェのドアは開けっ放しの出入り自由をキープです。
そして、本日は久々の常時満席で…熱気は釜前だけにあらず！
二八が１３（大盛り５）、十割１０（大盛り２）、併せ盛り１、かけ７の計３１食（完売）。
そばプリンが１１で、喫茶のみが２。
と、２時間足らずに都合３３名のご来店♬
ああ、ソーシャルが…危うい！
茹で続け、立ちっぱなしで、背中パンパン、足もツル（痛てて…）。
閉店後は他の曜日の方々も加わって、月例のカフェ運営会議。
年末年始休業の結論をば。
結果、１２月２６日（土）～１月１１日（月）まで閉めて、２０２１年は１２日（火）のそば屋から始めることに。
ＧoＴo停止スケジュールに合わせたのかしらん？
暮れの２９日（火）までとか、５日（火）からのオープン案は否決なり（笑）。
ま、のんびりさせていただきましょう、お正月休み♬
帰宅後、机に向かうのは断念。
即、じーさま横になりましたとさ！
