そばの丸抜き（玄そばから殻を採ったもの）をセラミック刃の手回しコーヒーミルで挽く。 一度に大量というわけにはいかないから、５００ｇ挽くにはけっこうな手間。 レバーをゴリゴリ回すと、微細な粉と粗挽きの粒が同時に受け皿に落ちる。 石臼と同じ原理だ…