先月に再開してからの火曜そば屋、
メニューを限定したんで、私は２キロの二八を用意するだけ（相棒は１.２キロの十割）。
正直、身体は楽になりました♬
最近の打ち方は…
粉２キロを鉢に入れ、一気加水で水回し。
捏ねた玉を半分にちぎり、１キロ玉二つにして一つをラップに包む。
要は２回に分けて打つだけのことですがね。
台が広くないから（１.５キロは時々打つけど）さすがに２キロ玉はキツい。
流れるような包丁さばき、ってわけにもいかないが、１時間少々で２０人分が打ち終わる。
で、昨日はというと…
二八が９、十割１１（大盛り３）の２０食。
十割は完売、二八はまかない食として、残り若干（冷凍→揚げそば）。
開店前からお待ちのお客様に始まり、まかないやってるところへの方までの長～い間隔はちょっとしんどかった！
こんなペースが続くんでしょうかね、しばらくは。
そばプリンは５。
これは私が毎回１５個を作ってる。
材料は…
そば粉７０ｇ、キビ糖５０ｇ、牛乳１.６ℓ、粉末ゼラチン１５ｇ。
トッピングとして、
黒蜜、そばフレーク、そば芽（双葉）。
差し入れしてくださるお客様にお礼したり、まかないのデザートにしたり、さらに残れば孫への持ち帰り♬
孫へ？
はい、このくらいの私的利用は許されます（笑）。
さて、ボチボチお仕事モードに戻りませう！
先ずはキャラクターイメージから。
