先日、中華麺を久々に打ったら、加水が足らなかったようで、硬くて延びない！ 仕方なく分厚いままで畳み、１ミリ幅程の極薄に切る。 怪我の功名、いい感じの平打ち麺（じゃないけど・笑）になった。 数日間の熟成を経て、今朝に食す。 うん、スープも程よく…