そばつゆを作ったら、併せて「蕎麦」を食べたくなった。
で、打つ。
もう慣れたもの。信州のそば粉に、先日貰った忍野のそば粉の残りをミックス、ついでに強力粉も少し足してみた。
で、６５０ｇ（そば粉５００ｇ中力粉１００ｇ強力粉５０ｇ）を打つ。延ばしたら、量が多い分、めん台一杯に拡がる大きさになってしまった。やはり、６００ｇくらいが限度か（プロは一度に１ｋｇを打つというから凄い）。
かなりの細さにも切れるようになってきた。集中して稽古？すると、ちゃんと実を結ぶものだな（笑）。
今日のつゆは煮干しと削りがつおで手早く作ったもの。「かえし」を使ったつゆではない。
＜材料＞
水 ６００cc
煮干し １２尾(頭とワタは除く）
削りがつお ３０ｇ
みりん ２００cc
醤油 ２００cc
ストレートの辛口そばつゆです（製造行程は略）。
薬味はネギだけ。うん、旨し！！！
「書」は、米寿の色紙を書いた流れで「寿」をちょっと大きく書いてみた。
使った筆は４５ｃｍの羊毫筆。真ん中かな…と思うが、先生はさて。
