「釜止め」しておいた大豆鍋を朝から再点火。温まったところで潰しにかかる。 昨夜の作業を今朝にして、午前中に全てが終了。三回に分けて都合九升の大豆を煮たことになる。 塩きりしておいた麹とていねいに混ぜ合わせて樽に仕込む（画像じゃ分からないけど…