いつもどおりの手打ちうどんではつまらない。 ということで、昨日は上州「水沢うどん」に挑戦してみた。 古い＜dancyu＞に載ってたレシピに従って「薄力粉」で作る。 讃岐、武州とは打ち方に若干の違いがあり、そこが面白いところ。 ちょっぴり細めの平打ち…