会長の許に今年の北海道産北早生（きたわせ）の挽きぐるみが入荷したそうで、昨夜は全員がその新そばを二八で打つ。 新そば粉は水分含有率が多いらしく、水回しが微妙に難しい（５００gに２３０〜２３５ccといったところか）。 それでも、修行の成果でしょう…