気負って打ってもロクなことは無い… ということで、一杯のかけそば。 同じ常陸秋蕎麦粉であっても、挽き方も違うだろうし、保存状態も違う。 そして、つなぎの小麦粉の性質も。 もちろん、打つ技術もだった（笑）。 先ずは「ざる」で食したが、先日の「車」…