昨夜のそば道場、私は自宅でまとめた中華麺の玉を持ち込んで、延しからの作業。 かんすいと塩の配分、そして水の量を間違えたらしく（全部じゃん！・笑）、ゆる〜い麺になってしまった。 液体でなく、粉のかんすいだったから…それに湿度が…と苦しい言い訳。 …