玉子とじそば_

昨夜のそば道場、私は自宅でまとめた中華麺の玉を持ち込んで、延しからの作業。
かんすいと塩の配分、そして水の量を間違えたらしく（全部じゃん！・笑）、ゆる〜い麺になってしまった。
液体でなく、粉のかんすいだったから…それに湿度が…と苦しい言い訳。
試食は「玉子とじそば」。
会長曰く「自分の分は自分で作りなさい！」
ふんわりと閉じるのがコツだけど、基本は「かけ」だから難しくはない。
ん〜、旨い♪
店でもそろそろ出しましょうかね、「かけ」を。