昨夜、そば道場の特別講習会は「ひやむぎをつくる」。 材料は中力粉（５００ｇ）と塩と水のみ。 基本はうどんのつくり方と同じ（水がやや多め）なのだが、延しが違う。 とにかく薄く薄〜く、下手すりゃ透けるくらいに。 きしめんくらいのペラペラ？ なかなか…