昨夜、そば道場の特別講習会は「ひやむぎをつくる」。
材料は中力粉（５００ｇ）と塩と水のみ。
基本はうどんのつくり方と同じ（水がやや多め）なのだが、延しが違う。
とにかく薄く薄〜く、下手すりゃ透けるくらいに。
きしめんくらいのペラペラ？
なかなか延びてくれないし、そば打ちと違って力が要るんだよね〜！
やっとのことで７０×７０cmまで広げ、で、細く切るのはお得意だからと…１ミリ幅に。
結果、ひやむぎのはずが「そうめん」になってしまった（笑）。
会長さんから供されたのは、まさに「ひやむぎ」だったのにねぇ…
