本来なら暮れの頃に蔵出ししていても良いのに、延ばし延ばしで今になった。でも、遅いおかげでしっかりと味濃い熟成味噌が出来ましたよ～ん♬３斗樽に４０キロ弱。「たまり」も４００ccくらい採取（これは「かえし」の隠し味に）。で、さっそくに今年の仕込み…