味噌の蔵出し、そして仕込み

本来なら暮れの頃に蔵出ししていても良いのに、延ばし延ばしで今になった。
でも、遅いおかげでしっかりと味濃い熟成味噌が出来ましたよ～ん♬
３斗樽に４０キロ弱。
「たまり」も４００ccくらい採取（これは「かえし」の隠し味に）。
で、さっそくに今年の仕込みをせんと！！！
大豆を洗い、水に浸す。
明日からこれを煮なくては…
ハイ、麹の塩切りは済んでますんで。