全国各地の七夕祭りの話題…
入間川の七夕もそれなりに頑張っているのだが、今ひとつ「さぁ、出かけましょう！」という気にならない。
昨夜は、遠くに打ち上げ花火の音を聞きながら「家呑み」した。
ラー油が切れたので手作りを。
食べるラー油でなく、そのままのラー油。
一味と輪切りの唐辛子をたっぷり、干しえび、白ゴマ、八角、桂皮、実山椒などを用意し、軽く擂り鉢にあたって、これらをまとめてボウル（耐熱！）に入れておく。
ここで問題が発生、色付け用のパプリカ粉（海外土産）に小さな黒い虫が湧いていた（ウワッ！）。
仕方ない、無しでいこう！
片手鍋を用意。
サラダ油（３００CC）にゴマ油（７０CC）を足し、生姜、にんにくのみじん切り、長ネギを入れて火にかける（弱火から中火）。
にんにくなどがカリカリになったら掬い上げ、油のみを更に熱する（強火！２００度以上）。
その熱々の油を唐辛子ボウルの中へジュワーッ！（火傷注意！）
そのまま放置、一晩じっくり冷まして…
翌日、コーヒーフィルターで漉したら、赤味は足りぬが、きれいなラー油の出来上がり。
漉さずに上澄みを使うというのもありでしょうけどね。
風味付けに、生のゴマ油を少量（３０CC）追加。
小瓶などの容器に移し、更に辛味アップ用にと鷹の爪を１、２本。
さぁ、餃子だ♪餃子だ〜♪
