月曜日、身体は正直で、朝からドーンと今度はしんどい疲労感。
家でのんびり休息でもしたいところだったが、昼、野暮用で外出。
戻ってからも、やる事がいっぱいです（苦笑）。
で、そば屋の火曜日。
油断大敵（慢心？）、柚子きりが大失敗。
水回しがダメだったのか、延しが下手なのか繋がらなかった。
ということで、私の分担２０人前にはちょいと足りないまま開店に臨む。
相棒が十割を１１人前打ってくれたので、先週みたいな来客数だと足りなくなるかも…
と、贅沢な軽口をたたいていたら、ホントにヒヤヒヤな展開になってしまった。
１１時半からの１時間で一気に２６食（二八の大盛り２、かけそば４）。
ムチャクチャ忙しい。
残すは粗挽きの二八が２人前だけ。
パッタリ客足が途絶え、ここまでかなと思ったら１時１５分におばさま２名が。
もう選んでいただけないから、強引に「粗挽き二八２枚！」と（笑）。
計２８食となって今日も完売♪（結果的にだけど）
結局、まかないはボロボロの短い柚子きりで。
スタッフさん、ゴメン！！！
「日本の昔ばなし」レイアウトが届く。
さて、チェックのスタートです。
