ということで、今日もそば打ちだ。
待ちに待った自家栽培のそば粉を使ったそば打ち。
公民館主催の「そば栽培体験講座」の最終回です。
夏の種蒔きからご一緒の仲間が、公民館調理室に朝９時の集合！
先々週に脱穀したそばが、この日のために製粉されてきました。
（製粉の現場に立ち会えないのは残念です）
農家の方が個人的に製粉したので量は少ないのだが、その分、とても丁寧な製粉で、薄緑色のすばらしいそば粉に仕上がっています。
配られたそば粉は、４、５人毎の４つのテーブルに５００グラムずつ、計２キロ。
つなぎ粉を２００グラム入れて、７００グラムを４人一組で打つことになりました。
そば打ちの光景はどこも同じですね。
水回し、捏ね、延ばしなどを交代しながら…（私は主に「捏ね」を担当）。
最後は、順番に「切り」。
こうして、試食タイムもあったが、４人で全部は多いので、１把をカミサン用にと持ち帰って…
自宅で茹でたのがこれ。↑ 味は当然の如く＜最高！！！＞
収穫の玄そばは残り６０キロはあるので、今後は専門の製粉業者に依頼してそば粉にされ、各自１キロが配分されることになるとか。
それでも残る分は、再度のそば打ち講座かな。
さて、ちょっとのフラストレーション残り？ によって、一人、自宅での打ち直しを決行。
柚子があったので、更級粉５００グラム、つなぎ粉１５０グラムで「柚子切りそば」を打つ。
これで、ようやっと納得♪
さぁ、あとは「年越しそば」までしばらくの間、封印といたしましょう。
