土曜日、朝は早く起きて先ず「うどん」の準備。６００ｇの玉を二つ丸めて寝かせる。 で、月曜に使う「つけ汁」のためのだしをとる。 昼を挟んで「そば打ち」。北海道と戸隠と先般入手の会津の粉で４回、２ｋｇ（一応、２０食分）を。内、１回は延ばしで穴が…