先週末にようやく、業者に製粉を依頼した地元産の新そば粉が届いた。 今日から店で使います。 挽きぐるみで、打つのが少々難しい。 加水率で４６、７パーセントといったところか… 私は１.２キロを２回打って、２４食分を用意（その他に田舎そばを８食）。 で…