早朝、１.５キロの外二八を１回打ち、変わりそばは４００グラム（更科粉３・準強力粉１）で玉子切りを打つ（小さめの卵黄だったので４個使用）。 お盆休み明けのそば屋、さて、お客様は… 猛暑に出足も悪く、１２時〜１時に集中して、 二八が６（大盛り１）、…