早朝５時起きで、そば打ち、そば揚げ、そば芽の刈り取り、辛汁、甘汁、漬け物等の準備（いつものこと）。１０時４０分、店に出ると、外で開店待ちのお客様が！もちろん仲間は私より早く来て、のぼり出したり、湯を沸したり、薬味切ったり、ご飯炊いたりと。…