こんな最中であっても、たま〜に、こんなこともします（リクエストに応えて）。
先日作った「手作りお父さんカレー」レシピのご紹介。家にあるものだけで作ったので、通常とは若干違う。
●材料（１０〜１５人分）
鶏もも肉ブツ切り ６００ｇ
鶏むね肉 ４００ｇ（むしろ手羽先を推奨）
牛乳 １８０cc
サラダ油 大さじ２
玉葱 ３〜４ヶ
クミンシード 小さじ１
生姜 小片
ニンニク 大１片
カレー粉 ３０ｇ
カレールウ ４００ｇ
水 ３リットル程度
にんじんジュース ３００cc
トマトピューレ 小缶
オイスターソース 大さじ１
ビンダルーペースト 小さじ１
しょう油 小さじ１
洋風ダシの素 ３０ｇ
ローリエ 大１枚
赤唐辛子 １本
チャツネ 大さじ２
●作り方
○鶏肉にカレー粉をまぶし、牛乳に浸しておく（本来はヨーグルトで。レモンの絞り汁を加えるとベター）。
○フライパンに油をひき、みじん切りにした生姜とニンニクをクミンシードと共に軽く炒める。
薄切りした玉葱を加え、全体が飴色になるまで炒める（４５分〜１時間）。
○大き目の鍋に３リットルほどの水を沸かし、にんじんジュース、トマトピューレを加える。
（本来は、にんじん２本の擂り下ろしと、数個分のホールトマトをつぶして入れる。さらにリンゴ１個の擂り下ろしを加える）
○玉葱を炒めたフライパンで、鶏肉を焼き目をつける程度に炒める。
（カレー粉を焦がしすぎぬこと）
○鶏肉、炒めた玉葱、ローリエ、赤唐辛子（種を抜く）、洋風ダシの素を鍋に入れる。
（ダシの素はフォンドボー、チキンスープの素、コンソメ等でも可）
中火でしばらく煮込む。（ブーケガルニがあれば追加したい）
○弱火にしてカレールウを入れ、よく攪拌しそのまま２、３時間煮込む。
○アクを取りつつ、合間にオイスターソース、しょう油、チャツネで味を整える。
ビンダルーペーストで辛味をプラス。（ガラムマサラがあればそれも）
※以上が私の基本だが、大体は（分量も時間も）適当でＯＫ。
面倒なのは玉葱を炒める時だけで、あとはたまに鍋を覗くだけだから、楽なもの。
その日の夕食に楽しんだ後、翌朝、冷めたところでフリーザーバッグに小分けして、冷凍する。お父さんはいつだって多めに作るのです（笑）。こうして１〜２ヶ月間はいつでもお手軽に、美味しいカレーが食せるというわけ。
おっと、おまけにも一つ。
鍋は洗う前に和風ダシで薄めて、お昼のカレーうどんのスープにいたします。コレがまたイケる！
