「麺産業展」に出展の某製粉会社から、サンプルのそば粉が届いた。
大きな袋（業務用）に入って各１キロ（小分けなんかしてないのね・笑）。
茨城県（ＪＡ北つくば）産と北海道は音威子府（おといねっぷ）産のキタワセ品種。
どちらも挽きたてのようです。握るとしっとりイイ感じ♪
きっと、このＧＷにでも打ってみてくれってことなんでしょう。
ここは絶対につなぎ不要、「生粉打ち」せねば！！！
で、先ずは音威子府産を打つ。
結果の加水率４７パーセント（湯ゴネじゃないよ。水、水！）。
割れることもなく、延しもスムース。
例によって１.５ミリ厚の１.３ミリ幅で切る。
茹では３５秒。冷水で締め、ふわっと盛り付け。
エッジが立って、我ながらホレボレしちゃう（笑）。
うん、旨い！！！
知り合いのそば店のオーナーが「うちは音威子府のそば粉しか使わない」って言ってたのを思い出した。
なるほどねぇ…
地元の粉が切れたときの有力候補だな、これは。
明日は茨城産を打とう！
あ、そういや今朝は「昔ばなし」の放映だった。
忘れず、リアルタイムで観たけど…なんだかなぁ！
手慣れた感が、どうもね（自省・笑）。
